1、一、用料 花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克 二、腌制青辣椒的做法 自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。
2、太阳下，两个小时应该就可以了！2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
(资料图片)
3、（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。
4、）3、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。
5、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。
6、这样酱料就做好了。
7、4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。
8、3-7天即可食用，酸辣甜！扩展资料：主要价值医用价值辣椒味辛、性热，入心、脾经。
9、有温中散寒，开胃消食的功效。
10、主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
11、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
12、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
13、它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
14、一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
15、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
16、食用价值青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
17、青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
18、可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
19、参考资料来源：百度百科 ：青椒。
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